Как снизить вред шашлыка: советы диетолога Полякова

Врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков в интервью aif.ru поделился рекомендациями, как сделать шашлык менее вредным для здоровья. По словам специалиста, ключевые моменты — это выбор мяса, самостоятельное маринование и правильное сопровождение блюда.

Какой шашлык полезнее? Поляков советует отдавать предпочтение баранине или куриному мясу. Эти виды мяса содержат меньше насыщенных жиров по сравнению со свининой или говядиной, что снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, важно мариновать мясо самостоятельно, так как покупные маринады часто содержат избыток соли, сахара и консервантов, которые могут образовывать вредные соединения при жарке.

Как уменьшить вред от жареного мяса? Основной риск шашлыка связан с образованием канцерогенных веществ в черной корочке при обжаривании. Чтобы минимизировать этот эффект, диетолог рекомендует употреблять шашлык с большим количеством зелени и овощей. Зелень (петрушка, укроп, кинза) и овощи (огурцы, помидоры, перец) богаты антиоксидантами, которые нейтрализуют часть вредных соединений. Кроме того, клетчатка из овощей улучшает пищеварение и помогает выводить токсины.

Размер порции имеет значение. Поляков подчеркивает, что не стоит есть больше 150 граммов мяса за один прием. Такое количество легче переваривается и не создает избыточной нагрузки на поджелудочную железу и печень. Для лучшего усвоения мясо следует тщательно пережевывать и не запивать сладкими напитками, которые замедляют метаболизм.

Напомним, ранее Антон Поляков уже делился рецептом самого полезного маринада для шашлыка, в основе которого — лимонный сок, травы и минимальное количество масла. Следуя этим советам, можно наслаждаться любимым блюдом без лишнего вреда для здоровья.