Магазинный шашлык: скрытые угрозы и советы гастроэнтеролога

С наступлением сезона шашлыков многие россияне отправляются в магазины за готовыми маринованными заготовками. Однако, по словам терапевта и гастроэнтеролога Айсель Мамедовой, такой шашлык может таить в себе серьезную опасность для здоровья. В интервью «Ленте.ру» врач предупредила: избыток соли, уксуса и усилителей вкуса, а также неизвестные санитарные условия хранения делают магазинный шашлык настоящей «бомбой замедленного действия» для желудочно-кишечного тракта.

Как недобросовестные производители маскируют испорченное мясо? По словам Мамедовой, под слоем острых специй и маринада легко скрыть несвежее мясо, которое уже начало портиться. Пряности отбивают неприятный запах, а уксус и соль маскируют изменения текстуры. В результате покупатель получает продукт, который не только не полезен, но и опасен.

Какие бактерии могут быть в шашлыке? Гастроэнтеролог подчеркивает: в таких заготовках неоднократно находили возбудителей сальмонеллеза, кишечной палочки, ротавирусной инфекции и шигеллы (возбудителя дизентерии). Все эти микроорганизмы способны вызвать тяжелое пищевое отравление, которое может потребовать госпитализации. Особенно уязвимы дети, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет.

Что делать, чтобы обезопасить себя? Врач рекомендует по возможности готовить шашлык самостоятельно, покупая свежее мясо у проверенных продавцов. Если же вы все-таки решили приобрести готовый маринад, обращайте внимание на срок годности, условия хранения в магазине и целостность упаковки. Также стоит выбирать продукты известных марок, которые следят за качеством. Перед приготовлением желательно дополнительно обработать мясо термически — прожарить до полной готовности, чтобы уничтожить возможные бактерии.

Ранее гастроэнтеролог Инга Колесник дала совет по выбору безопасной альтернативы магазинным соусам для шашлыка. Эксперты единодушны: лучше потратить немного времени на самостоятельное маринование, чем рисковать здоровьем ради быстрого ужина на природе.