Чем опасно злоупотребление шашлыком: мнение врача

Врач-эндокринолог Анна Одерий предупредила о серьезных последствиях злоупотребления шашлыком. По ее словам, частое употребление этого блюда может спровоцировать обострение панкреатита и холецистита, а также повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Одерий объяснила, что большое количество жирного мяса за один прием вызывает тяжесть и изжогу. Регулярное употребление насыщенных жиров ведет к набору веса и повышению уровня липопротеинов низкой плотности — так называемого «плохого» холестерина, что увеличивает риск атеросклероза и сердечно-сосудистых катастроф.

Особую опасность представляет процесс приготовления. При жарке на открытом огне образуются канцерогенные гетероциклические амины. Эти вещества возникают при контакте жира с пламенем и подгорании мяса. Эндокринолог подчеркнула, что повышенный риск онкологии связан именно с регулярным воздействием, а не с разовыми эпизодами.

Ранее эксперт Валерий Мальцев дал рекомендации по выбору мяса и маринада для шашлыка, чтобы минимизировать вред. Однако главный совет врачей — умеренность. Шашлык может оставаться частью рациона, если употреблять его нечасто и правильно готовить.