Молоко для детей: польза, нормы и мифы — объясняет диетолог Ванда Корогод

В советские времена фраза «Пей молоко — кости крепче» звучала в каждой семье как обязательная мантра. Сегодня вокруг этого продукта ведутся жаркие споры: одни считают его незаменимым для растущего организма, другие уверены, что после детского сада он бесполезен, а третьи пугают антибиотиками, гормонами и «слизью». Где правда, а где вымысел, рассказала диетолог-эндокринолог Ванда Корогод.

Молоко — это не только кальций

Первое, что приходит на ум при слове «молоко», — кальций. И это действительно важный компонент для костей и зубов. Однако сводить всю пользу продукта к одному элементу — упрощение. Молоко содержит полноценный белок, фосфор, витамины группы B, а также жирорастворимые витамины. Для детей особенно ценен молочный белок: он поставляет незаменимые аминокислоты, которые организм не производит самостоятельно. Витамин B12 поддерживает нервную систему и кроветворение. Так что стакан молока — это не просто белая жидкость с хорошей репутацией, а сложный комплекс питательных веществ.

Почему молочный кальций так ценят?

Кальций есть в рыбе, зелени, семенах, но молочные продукты остаются самым удобным и привычным источником в детском рационе. Однако усвоение кальция зависит не только от количества выпитого молока. Мешают этому избыток соли и жиров, дефицит витамина D, заболевания желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы. Как подчёркивает доктор Корогод, даже самый богатый кальцием рацион не работает в отрыве от остального питания. Если ребёнок пьёт газировку и ест полуфабрикаты, молоко проблему не решит. Для крепких костей важны также витамин D, белок и физическая активность.

Сколько молока нужно ребёнку?

Универсальной цифры нет — потребность зависит от возраста, переносимости и общего рациона. Малышам молочные продукты необходимы, но с годами их количество и форма могут меняться. Не обязательно заставлять школьника пить огромную кружку молока, если он ест творог, сыр или кисломолочные продукты. Для детей раннего возраста объём может достигать нескольких сотен миллилитров в сутки, но точные рекомендации лучше получить у педиатра. С возрастом активность фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар, снижается, поэтому большие порции могут вызывать вздутие и дискомфорт. При хорошей переносимости можно ориентироваться примерно на 200 мл молока в день, но оценивать рацион нужно целиком. Если цельное молоко плохо переносится, это не значит, что нельзя есть йогурт или сыр.

Обезжиренное молоко — не идеал

Многие родители выбирают обезжиренные продукты, считая, что чем меньше жира, тем полезнее. Но детский организм сложнее рекламных этикеток. Молочный жир имеет пищевую ценность, и без медицинских показаний исключать его не стоит. Кроме того, в сладких йогуртах снижение жира часто компенсируют сахаром и добавками. Надпись «0%» не делает продукт автоматически здоровым. Для ребёнка разумнее выбирать молоко, кефир или натуральный йогурт умеренной жирности (например, 2,5%). Гораздо важнее состав: натуральный йогурт с жиром, но без сахара, полезнее «диетического» с подсластителями.

Пастеризованное или ультрапастеризованное?

Долгий срок хранения молока в упаковке часто пугает: кажется, что там что-то подозрительное. На самом деле причина — в технологии обработки. При ультрапастеризации молоко нагревают на несколько секунд до очень высокой температуры, уничтожая микроорганизмы и продлевая срок хранения. Часть витаминов может разрушаться сильнее, чем при обычной пастеризации, но белок и кальций остаются. Ультрапастеризованное молоко выигрывает в микробиологической безопасности и хранится дольше. Так что считать его «пустым» — преувеличение.

Взрослым нельзя, а при простуде — тем более?

В интернете молоку иногда назначают «пенсионный возраст»: детям — можно, взрослым — противоестественно. Научных оснований для таких границ нет. Способность переваривать лактозу индивидуальна, и с возрастом она может снижаться, но это не универсальный запрет. Главный ориентир — собственная переносимость. Если человек давно не пил молоко, можно начать с 50–100 мл и постепенно увеличивать порцию. При регулярных болях в животе или вздутии лучше обратиться к врачу.

Ещё один миф: при насморке и кашле молоко усиливает образование слизи. Убедительных научных данных об этом нет. Ощущение плёнки во рту связано с консистенцией напитка, а не с мокротой в дыхательных путях. Отказываться от молока при простуде не нужно, если только ребёнок сам не отказывается из-за тошноты или дискомфорта.

«Там же антибиотики!»

Один из самых тревожных мифов: промышленное молоко полно антибиотиков и гормонов, поэтому безопаснее покупать «деревенское». Животные действительно могут получать лекарства, но молоко от лечащейся коровы не попадает на полку — сырьё проходит контроль, и несоответствующие партии бракуются. С точки зрения микробиологической безопасности промышленное молоко часто предсказуемее парного, купленного у частника. Парное молоко без контроля может содержать опасные микроорганизмы.

Не лекарство и не враг

Главная ошибка — делить молоко на «эликсир здоровья» и «опасный пережиток». Для ребёнка, который хорошо переносит молочные продукты, они могут быть удобным источником белка, кальция, фосфора и витаминов. При аллергии, непереносимости или заболеваниях рацион корректируется индивидуально. Родителям стоит помнить: питание растущего организма определяется не одним «суперпродуктом», а разнообразием, мерой и здравым смыслом.