Растительное молоко: почему замена молочных продуктов может навредить здоровью

В последние годы всё больше людей, особенно молодых, переходят на растительные заменители молока — овсяное, миндальное, соевое или кокосовое. Причины разные: забота об экологии, следование принципам здорового образа жизни или просто дань моде. Однако новое исследование, опубликованное в авторитетном научном журнале The Lancet Planetary Health, показало, что такие напитки могут быть гораздо вреднее, чем кажутся.

Производители растительного молока часто объясняют свой выбор благородными мотивами: во-первых, это забота о природе, ведь коровы выделяют метан — парниковый газ, ускоряющий глобальное потепление. Во-вторых, в растительных аналогах нет насыщенных жиров и лактозы. Однако учёные доказали, что так называемые «вредные молочные жиры» на самом деле полезны, а для тех, кто не переносит лактозу, существует множество безлактозных продуктов по доступной цене.

Исследователи из Университета Суррея и Королевского университета в Белфасте обратили внимание на слабое место растительного молока: отсутствие в нём микро- и макроэлементов, а также витаминов. Главный вывод исследования: замена всего 20–35% молочных продуктов растительными аналогами существенно повышает риск дефицита ключевых питательных веществ. Наиболее опасен недостаток йода, который критически важен для здоровья, особенно для молодых женщин и их будущих детей.

По данным исследования, у английских девочек-подростков при обычном питании дефицит йода наблюдается в 54% случаев, а при замене 20–35% молочных продуктов растительными этот показатель вырастает до 65%. У женщин в возрасте 19–49 лет дефицит йода увеличивается с 32% до 42%. Подобная тенденция, вероятно, характерна и для других стран, где популярны растительные альтернативы.

Почему дефицит йода особенно опасен для молодых женщин? Если они планируют стать матерями, недостаток йода может нанести непоправимый вред будущему ребёнку. Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы плода, которые отвечают за формирование коры головного мозга, нейронных связей и синапсов. Даже умеренный, но хронический дефицит йода у матери во время беременности приводит к потере от 5 до 15 баллов IQ у ребёнка. Внешне такой ребёнок может казаться здоровым, но у него будут проблемы с успеваемостью в школе, концентрацией внимания, памятью и речью.

Молочные продукты сегодня стали важным источником йода для многих людей. Как это возможно, ведь в траве на лугах йода почти нет? Во-первых, животные получают специальные добавки с йодом, а во-вторых, перед дойкой и после неё вымя обрабатывают антисептиками, содержащими йод. Часть йода впитывается через кожу и попадает в молоко. Кроме того, микроскопические остатки антисептика могут примешиваться к молоку при доении. В итоге в молоке оказывается значительное количество этого дефицитного микроэлемента.

Помимо йода, растительные аналоги проигрывают молоку и по другим важным нутриентам. Кальций: многие производители не обогащают свои напитки кальцием в достаточном объёме, к тому же из растительных источников он усваивается хуже, чем из молочных. Витамин B12 практически отсутствует в продуктах растительного происхождения — это «животный витамин», необходимый для кроветворения и работы нервной системы. Его недостаток может вызвать пернициозную анемию, от которой раньше люди умирали. Витамин B2 (рибофлавин) также относится к «животным витаминам» и играет ключевую роль в энергетическом обмене, поддерживает здоровье кожи, слизистых оболочек, зрение и нервную систему.

Таким образом, отказываться от настоящих молочных продуктов не стоит — это может обернуться проблемами со здоровьем для вас и ваших будущих детей. Кроме того, по сравнению с молоком растительные заменители проигрывают и по другим параметрам: в натуральном молоке в 2–10 раз больше качественного белка, в 1,5–2 раза меньше вредных сахаров и нет вредных Е-добавок. В растительных напитках часто используют фосфаты, которые могут быть токсичны для сосудов.