Диета на ферментированных овощах: секрет долголетия и здоровья от диетолога Полякова

Ферментированные овощи — это не просто модный тренд, а возвращение к истокам здорового питания. В то время как госсекретарь США Марко Рубио отказался последовать совету министра здравоохранения Роберта Кеннеди-младшего перейти на диету из квашеной капусты, российский диетолог и эндокринолог Антон Поляков в эксклюзивном комментарии для aif.ru раскрыл, почему такая диета может стать ключом к крепкому здоровью.

Ферментация — это древний способ обработки пищи, который не только продлевает срок её хранения, но и значительно повышает питательную ценность. По словам Полякова, ферментировать можно практически любые продукты: овощи, фрукты, ягоды и даже белковую пищу. Однако именно овощи, такие как капуста, огурцы и помидоры, являются классикой ферментации, известной на Руси с незапамятных времён.

Процесс ферментации решает сразу несколько задач. Во-первых, это лучшая подготовка пищи к перевариванию: ферменты, образующиеся в процессе, расщепляют сложные молекулы, делая их легкоусвояемыми. Во-вторых, ферментированная еда — это настоящий праздник для нашего микробиома. Полезные бактерии, живущие в кишечнике, обожают такую пищу, ведь она является пребиотиком, то есть подкармливает микрофлору. В результате улучшается пищеварение, укрепляется иммунитет и даже нормализуется настроение, ведь большая часть серотонина вырабатывается именно в кишечнике.

Кроме того, ферментированные овощи содержат больше питательных элементов по сравнению со свежими. Например, в квашеной капусте витамина С больше, чем в свежей, а также присутствуют витамины группы B, K и полезные органические кислоты.

Поляков подчёркивает, что такая диета — не новшество, а возвращение к традициям предков. На Руси издавна сочетали квашеную капусту, репу и другие ферментированные продукты с белковой пищей. Это сочетание обеспечивает организм всем необходимым и легко усваивается. «У нас такая диета, можно сказать, в крови», — отмечает эксперт.

Кому подойдёт диета на ферментированных овощах? Практически всем, за исключением людей с обострением гастрита, язвенной болезни или повышенной кислотностью. В таких случаях стоит быть осторожнее и проконсультироваться с врачом. Для остальных ферментированные овощи — это простой и доступный способ улучшить здоровье, разнообразить рацион и поддержать микрофлору.

Включите в свой рацион квашеную капусту, мочёные яблоки, солёные огурцы или кимчи — и ваш организм скажет спасибо. Начните с малого: добавьте пару ложек квашеной капусты к обеду, и вскоре вы почувствуете лёгкость и прилив энергии. Ферментированные продукты — это не просто еда, а инвестиция в ваше долголетие.