Кукуруза и попкорн: польза, вред и кому они противопоказаны — советы диетолога

Август — время, когда на улицах городов появляются лотки с варёной кукурузой. Ароматный початок с солью кажется идеальным перекусом, но диетологи предупреждают: этот злак подходит не всем. Разбираемся, кому кукуруза принесёт пользу, а кому может испортить самочувствие, и какие сюрпризы таит в себе попкорн.

Что скрывает золотой початок

Кукуруза — это злак, богатый микронутриентами. В 100 граммах варёных зёрен содержится около 86 килокалорий, 19 граммов углеводов, 3 грамма белка и почти 3 грамма пищевых волокон. Жиров — минимум, около 1,5 грамма. Но главное — калий, магний, фосфор, ниацин, фолиевая кислота, тиамин и витамин C. Кроме того, кукуруза содержит лютеин и зеаксантин — каротиноиды, защищающие сетчатку глаза от возрастных изменений, а также феруловую кислоту — антиоксидант, замедляющий старение клеток.

Диетолог-эндокринолог Ванда Корогод подчёркивает: «Кукуруза ценна большим содержанием грубой клетчатки, витаминами и минеральными веществами. Она отлично поддерживает здоровье глаз, замедляет процессы старения, помогает моторике желудочно-кишечного тракта и бережёт сердечно-сосудистую систему».

Грубые пищевые волокна действуют как щётка для кишечника: они частично не перевариваются, но служат пищей для полезной микробиоты. Однако с количеством важно не переборщить. Взрослому человеку диетолог рекомендует съедать 200–250 граммов за раз — это один-два початка. Превышение нормы грозит тяжестью и вздутием, особенно если желудок не привык к такой нагрузке.

Покупать ли кукурузу с лотка?

Уличная торговля кукурузой — привычная картина в курортных городах. Но диетолог советует быть внимательными: «Лучше покупать кукурузу в специально оборудованных для торговли местах. У уличных продавцов всегда есть риски, что требования безопасности не были соблюдены».

Свежесть початка легко оценить визуально: зёрна должны быть ярко-жёлтыми, упругими, без трещин и следов плесени, а запах — сладковатым, с лёгким травянистым оттенком. Если початок сморщенный или пахнет кислятиной — лучше пройти мимо. Соль, которой посыпают кукурузу, не опасна, но тем, кто склонен к отёкам или следит за давлением, лучше солить самостоятельно.

Кому кукуруза противопоказана

При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (колиты, гастриты, панкреатиты) кукуруза под запретом: грубая клетчатка раздражает воспалённую слизистую, вызывая вздутие и дискомфорт. Людям с ожирением и сахарным диабетом стоит уменьшить порции из-за высокого гликемического индекса и содержания углеводов.

Детям кукурузу можно давать примерно с трёх лет, начиная с 80–120 граммов. Лучше варить её дома, а не покупать на пляже, где початок мог долго лежать в кастрюле. Если организм ребёнка реагирует нормально, порцию можно увеличивать, но при вздутии лучше отложить знакомство на полгода-год.

Попкорн: польза или вред?

Попкорн — это та же кукуруза, только «взорванная». Если приготовить его дома без масла, соли и сахара, он станет практически безвредным продуктом. «Если речь идёт о чистом попкорне, приготовленном дома без дополнительных компонентов, вреда от него практически нет. Напротив, это источник клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Кроме того, он даёт быстрое чувство сытости, а переесть его при этом сложно — объём большой, а калорийность умеренная», — объясняет Ванда Корогод.

Однако магазинный попкорн и тот, что продают в кинотеатрах, содержит добавленные жиры, соль, сахар, усилители вкуса и консерванты — такой продукт здоровым не назовёшь. Поэтому, если хочется похрустеть без вреда, готовьте попкорн самостоятельно и ешьте его без масла и сладких посыпок.

Итак, кукуруза и попкорн — полезные продукты, но только при разумном подходе. Слушайте свой организм, соблюдайте меру и выбирайте качественные продукты — и тогда летние лакомства принесут только радость.