Эксперт о рисках ранних ягод: нитраты, пестициды и как обезопасить себя

С наступлением весны на рынках появляются ранние ягоды — яркая клубника и сочная черешня. Однако их покупка может быть связана с рисками для здоровья. Эксперт по пищевой безопасности Ксения Кузнецова из Университета РОСБИОТЕХ рассказала, на что обратить внимание, чтобы не навредить себе и близким.

Главная опасность ранних ягод — превышение допустимых уровней химических веществ. Согласно техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС 021/2011), для клубники предельно допустимая концентрация нитратов составляет 100 мг/кг, для черешни — 80 мг/кг. Пестициды в сельхозпродукции не должны превышать 0,5 мг/кг. Превышение этих норм возникает при чрезмерном использовании азотных удобрений и пестицидов, но определить это визуально невозможно — ни по цвету, ни по запаху, ни по размеру ягод.

Избыток нитратов и остаточные пестициды можно выявить только в лаборатории. Кроме того, при нарушении условий транспортировки из южных регионов в ягодах могут размножаться микроорганизмы, что делает продукт опасным независимо от химического состава. Вся плодоовощная продукция проходит обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу: обычный осмотр занимает до трех часов, а лабораторное исследование — до двух дней.

Покупателю достаточно запросить у продавца документы на партию товара, подтверждающие качество и безопасность. Особенно внимательными к ранним ягодам стоит быть беременным женщинам, детям и людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Их организм более чувствителен к химическим веществам и патогенам.

При покупке оцените внешний вид плодов: они должны быть целыми, без повреждений и признаков гнили. Перед употреблением тщательно промойте ягоды под проточной водой. Храните их в холодильнике, а начинайте есть с малых порций, чтобы проверить реакцию организма. Ранее эксперты назвали 8 фруктов и ягод, которые обязательно нужно есть весной для поддержания здоровья.