Любимые фрукты и овощи могут содержать больше пестицидов

Что мы едим и что в нас попадает

Представьте, что вы съели сочную клубнику или хрустящий болгарский перец. Вкусно и полезно, правда? Но вместе с витаминами в наш организм могут попадать и следы пестицидов — химикатов, которые используют для защиты растений от вредителей.

Учёные давно знают, что пестициды могут быть связаны с различными проблемами со здоровьем: от рака до нарушений в работе нервной системы у детей. Поскольку следы этих веществ регулярно находят на фруктах и овощах, многие из нас постоянно получают небольшие дозы через пищу.

"Наши выводы подтверждают, что то, что мы едим, напрямую влияет на уровень пестицидов в нашем организме", — говорит Алексис Темкин, доктор философии, вице-президент по науке в EWG и ведущий автор исследования. "Употребление фруктов и овощей необходимо для здорового питания, но это также может увеличить воздействие пестицидов".

Как проводили исследование

Исследование было опубликовано в International Journal of Hygiene and Environmental Health. Учёные из EWG собрали данные Министерства сельского хозяйства США о пестицидах на продуктах, собранных в период с 2013 по 2018 год.

Затем они объединили эти данные с ответами на опросы о питании и анализами мочи 1 837 участников из Национального обследования здоровья и питания (NHANES) Центров по контролю и профилактике заболеваний за 2015-2016 годы. Это самые свежие данные с подробным отслеживанием пестицидов.

На основе этой информации учёные разработали "оценку воздействия пестицидов через питание", которая учитывала, какие фрукты и овощи люди ели, и какие остатки пестицидов на них находили. Оценка учитывала, как часто находили конкретные пестициды, в каких количествах и насколько они токсичны.

Что обнаружили учёные

Диета имеет решающее значение. Люди, которые ели больше продуктов с высоким содержанием пестицидов (клубника, шпинат, болгарский перец), имели значительно более высокий уровень этих веществ в моче по сравнению с теми, кто выбирал продукты с меньшим содержанием остатков.Мы сталкиваемся со смесями химикатов. На фруктах и овощах, проверенных Министерством сельского хозяйства США, обнаружили измеримые остатки 178 различных пестицидов. Однако только 42 из этих веществ соответствовали маркерам, измеренным в образцах мочи. Это говорит о том, что общее воздействие может быть шире, чем показывает текущий мониторинг.Картофель усложнил анализ. Связь между потреблением продуктов и уровнем пестицидов стала ясной только после того, как картофель исключили из набора данных. Поскольку картофель употребляют в разных формах, оценить воздействие пестицидов из него сложнее.

Что это значит для нас

Большая часть предыдущих исследований воздействия пестицидов была сосредоточена на фермерах или бытовом использовании. Это исследование показывает, что повседневный выбор продуктов питания также может существенно способствовать воздействию пестицидов на обычных людей.

Результаты вызывают вопросы о том, полностью ли защищают здоровье населения текущие стандарты безопасности, установленные Агентством по охране окружающей среды. Хотя исследования связывают низкий уровень воздействия пестицидов с потенциальными рисками для здоровья, агентство обычно устанавливает пределы для отдельных пестицидов. Эти стандарты не учитывают совокупное воздействие нескольких остатков пестицидов, которые обычно встречаются вместе на проверенных продуктах.

"Это исследование стало возможным только благодаря надежным федеральным данным, что подчеркивает, почему сильные органы общественного здравоохранения должны оставаться главным приоритетом для политиков", — говорит Варун Субраманиам, научный аналитик EWG.

Что мы можем сделать

EWG продолжает рекомендовать людям придерживаться диеты, богатой фруктами и овощами, независимо от того, выращены они обычным способом или органическим. Исследования показывают, что переход с обычных продуктов на органические, при выращивании которых не используют определенные синтетические пестициды, может значительно снизить уровень пестицидов в организме всего за несколько дней.

По возможности EWG рекомендует отдавать предпочтение органическим покупкам для наиболее загрязненных продуктов, перечисленных в их Руководстве для покупателей по пестицидам в продуктах. В руководстве представлен список "Грязной дюжины" продуктов с самым высоким содержанием пестицидов и список "Чистых пятнадцати" продуктов с наименьшим содержанием остатков.

Главный вывод прост: фрукты и овощи — это основа здорового питания, но стоит быть внимательнее к их выбору. Особенно это важно для детей и беременных женщин, которые более чувствительны к воздействию пестицидов.