Почему одинаковые продукты влияют на людей по-разному: роль микробиома и метаболизма

Современная наука уже не делит продукты на однозначно полезные и вредные. То, что даёт энергию и молодость одному человеку, у другого может вызвать хроническое воспаление, лишний вес и ускорить старение. Сегодня питание рассматривают как индивидуальный настройщик взаимодействия организма с окружающей средой. Вот что рассказала aif.ru специалист по здоровому питанию, биохимик Алёна Бергер.

Почему реакция на одни и те же продукты у людей разная

Скорость старения напрямую связана с особенностями обмена веществ, генетикой, составом микробов в кишечнике и образом жизни. Старение — это накопление повреждений на разных уровнях организма. Поэтому даже одинаковые продукты могут вызывать совершенно разный эффект. Раньше считалось, что есть список продуктов, одинаково полезных для всех, но новые исследования показывают другое. Например, один человек легко переносит молочные продукты, а у другого они вызывают скрытое воспаление, отёки, проблемы с кожей и кишечником. То же касается глютена, сахара, кофеина и даже большого количества белка.

В чём причина различий

У каждого человека свой набор особенностей: состав кишечной микрофлоры, скорость углеводного обмена, активность ферментов, отвечающих за очищение организма, и чувствительность клеток к инсулину. Из-за этого один и тот же продукт запускает совершенно непохожие биохимические реакции.

Особое внимание микробиому кишечника

Сегодня кишечную микрофлору считают почти отдельной биохимической системой организма. Она влияет не только на пищеварение, но и на воспалительные процессы, иммунитет, состояние сосудов и скорость старения мозга. Исследования в области долголетия подтверждают связь между состоянием микробиома и механизмами старения. Поэтому продукт, который для одного служит источником полезных антиоксидантов, у другого может дать обратный эффект. Пример: красное вино. У одного человека оно улучшает работу сосудов за счёт полифенолов, а у другого вызывает воспаление, выброс гистамина и ухудшает сон.

Роль возраста

Организм в 20 лет и в 45 лет — это две разные биохимические системы. С возрастом меняется работа митохондрий (энергетических станций клеток), устойчивость клеток к окислительному стрессу, чувствительность к инсулину и состав микробиома. Из-за этого еда, которая раньше не доставляла проблем, со временем может начать ускорять старение.

Как избыток питательных веществ влияет на старение

Даже полезные вещества в больших количествах могут навредить. Избыток сахара усиливает процессы гликации, которые повреждают коллаген и сосуды. Постоянный перебор с белком может слишком сильно активировать сигналы роста клеток — это связано с ускорением возрастных изменений. Для здоровья клеток важен метаболический баланс и умеренность в питании.

Универсальной диеты не существует

Современная наука приходит к чёткому выводу: нет одного рациона, который подходит всем. Одно и то же питание может помогать одному человеку сохранять молодость, а другому приближать хронические болезни. Поэтому медицина XXI века всё больше склоняется к персонализированному подходу. Учитываются не только калории и состав продуктов, но и индивидуальная биохимия каждого человека.

На что стоит обращать внимание

Сегодня вопрос не в том, какие продукты полезны для всех. Гораздо важнее понять, какие продукты подходят именно вам с учётом вашего возраста, микробиома и особенностей обмена веществ. Потому что питание — это тонкая биохимическая настройка процессов, от которых напрямую зависит, как быстро стареет ваш организм.