Морская капуста для йода: почему это опасно и неэффективно — объясняет эндокринолог

6 ноября 2026 г. 0

Морская капуста часто воспринимается как доступный источник йода, и многие пытаются с её помощью закрыть суточную потребность в этом микроэлементе. Однако полагаться исключительно на ламинарию для системной профилактики йододефицита нельзя. Об этом предупредила врач-эндокринолог Наталия Тананакина в беседе с «Газетой.Ru».

Специалист напомнила: взрослому человеку в сутки требуется всего 150 микрограммов йода. Это количество невозможно отмерить на глаз в домашних условиях. А вот содержание йода в водорослях крайне нестабильно — оно зависит от сезона сбора, места произрастания, температуры воды и способа обработки. По словам врача, в одной порции салата из морской капусты или в листе нори может оказаться от 20 до 2000 микрограммов йода. Попытка восполнить дефицит таким способом грозит многократным превышением физиологической нормы.

Регулярное употребление больших доз йода из концентрированных природных источников способно вызвать серьёзные нарушения: йодоиндуцированный тиреотоксикоз (состояние, при котором щитовидная железа вырабатывает избыток гормонов), аутоиммунный тиреоидит (воспаление щитовидной железы) и даже блокаду синтеза гормонов. Как видите, благое намерение может обернуться проблемами со здоровьем.

Кроме того, морская капуста содержит не только йод, но и клетчатку, альгиновые кислоты и минералы. Однако при варке, мариновании или засолке значительная часть йода переходит в отвар, который обычно сливают. К тому же органические соединения йода из растений усваиваются сложнее, чем неорганические соли, которые используют для обогащения продуктов. Поэтому морская капуста не может служить надёжным и безопасным инструментом борьбы с дефицитом йода.

Врач подчёркивает: для профилактики йододефицита лучше использовать специально обогащённые продукты (например, йодированную соль) или препараты йода по рекомендации врача. А морская капуста — это вкусный и полезный продукт, но не панацея. Ранее эксперт Евгений Хен назвал ошибки при хранении готовой еды.