Яблоки какого цвета полезнее: диетолог Пряхина объяснила роль пигментов

Яблоки — один из самых привычных фруктов на российских столах, но мало кто задумывается, что их цвет — это не просто внешний признак, а отражение сложного химического состава. О том, какие яблоки максимально полезны, в эксклюзивном комментарии aif.ru рассказала диетолог Елена Пряхина. По её словам, цвет плодов определяется сочетанием различных пигментов, которые накапливаются не только в кожуре, но и в мякоти.

«Например, хлорофилл — это зелёный пигмент, и он окрашивает яблоко в зелёный цвет. Каротиноиды — это пигменты, которые отвечают за жёлтые и оранжевые оттенки. Антоцианы — это водорастворимые пигменты, которые придают яблоку красные, малиновые, а иногда даже фиолетовые оттенки», — объяснила Елена Пряхина.

Каждый из этих элементов важен и полезен для здоровья. Хлорофилл, содержащийся в зелёных яблоках, участвует в процессах кроветворения и помогает организму очищаться. Каротиноиды, придающие плодам жёлтый и оранжевый цвет, являются предшественниками витамина А, необходимого для зрения и иммунитета. Антоцианы, ответственные за красные и фиолетовые оттенки, обладают мощными антиоксидантными свойствами — они защищают клетки от повреждения свободными радикалами и замедляют процессы старения.

Диетолог подчеркнула, что не стоит выбирать яблоки только одного цвета. Самый лучший вариант — чередовать растительную пищу и наполнять свой рацион так называемой «радугой фитонутриентов». Чем больше в рационе цветных овощей и фруктов, то есть цветной растительной пищи, тем лучше. Поэтому рекомендуется чередовать красные, жёлтые и зелёные яблоки.

Такой подход обеспечивает организм всем спектром полезных веществ, ведь каждый пигмент выполняет свою уникальную функцию. Разнообразие на тарелке — это не прихоть, а простой способ поддержать здоровье без сложных схем и добавок. Достаточно включить в ежедневное меню фрукты разных цветов, чтобы получить максимум пользы от привычных продуктов.