Мучные изделия повышают риск воспалительных заболеваний кишечника на 86%: результаты исследования

Ученые из Университета Макмастера (Канада) выяснили, что потребление высокообработанных мучных и зерновых изделий может значительно повышать риск развития воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК). Результаты исследования опубликованы в журнале American Journal of Gastroenterology.

Воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) — это хронические состояния, такие как болезнь Крона и язвенный колит, при которых в желудочно-кишечном тракте возникает длительное воспаление. Эти болезни серьезно ухудшают качество жизни, вызывая боли, диарею, утомляемость и другие симптомы. В последние годы врачи все чаще связывают рост заболеваемости ВЗК с изменениями в пищевых привычках людей.

В рамках крупного международного исследования PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) ученые проанализировали данные 124 590 человек из 21 страны. Участники заполняли анкеты, в которых указывали, как часто они едят те или иные продукты. Особое внимание уделялось ультраобработанным зерновым продуктам: хлебу, выпечке, крекерам, тортам и печенью.

Результаты показали: у тех, кто ежедневно съедал не менее 19 граммов таких продуктов, риск развития ВЗК возрастал на 86% по сравнению с теми, кто потреблял менее 9 граммов. А у людей, употреблявших пять и более порций любых ультраобработанных продуктов в день, риск ВЗК оказался почти в четыре раза выше, чем у тех, кто ограничивался менее одной порции.

В то же время исследователи отметили, что свежий хлеб и рис, напротив, ассоциировались со снижением риска воспалительных заболеваний кишечника. Это подчеркивает, что ключевую роль играет не столько сам продукт, сколько степень его обработки.

Авторы работы уверены: выявление конкретных продуктов, влияющих на развитие ВЗК, поможет разработать эффективные диетические рекомендации и стратегии профилактики. Врачи советуют ограничивать потребление ультраобработанных мучных изделий и отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам, свежему хлебу и рису.

Для России, где традиционно популярны хлеб и выпечка, эти данные особенно актуальны. Важно помнить, что даже привычные продукты могут нести риски, если они прошли глубокую промышленную обработку. Замена магазинного печенья на домашнюю выпечку из цельнозерновой муки или простой свежий хлеб может стать простым шагом к снижению риска.