Как распознать испорченное мороженое: советы эксперта

Летняя жара — время, когда мороженое становится одним из самых популярных лакомств. Однако неправильное хранение может превратить любимый десерт в источник опасности. Эксперт Ольга Анищенкова в беседе с «Лентой.ру» рассказала, как распознать испорченное мороженое и избежать серьезных пищевых отравлений.

Главный враг мороженого — тепло. Продукт должен храниться при температуре не выше минус 18 градусов. Если условия нарушены, десерт может стать рассадником бактерий. Особенно это касается сливочных сортов и пломбира: из-за высокого содержания жира они быстрее теряют структуру и подвержены размножению микроорганизмов. Фруктовые сорбеты более устойчивы, но и они не застрахованы от порчи.

Повторное оттаивание и замораживание — еще одна распространенная проблема. Такие манипуляции делают текстуру зернистой, на поверхности образуется ледяная корка, а вкус приобретает легкую кислинку или посторонние привкусы. Если вы заметили, что мороженое деформировано, упаковка вздута или повреждена, от покупки лучше отказаться. Прогорклый запах и кисловатый привкус — явные признаки испорченного продукта.

Чтобы минимизировать риски, эксперт советует приобретать мороженое в крупных супермаркетах с надежным холодильным оборудованием или в проверенных городских точках. В уличных палатках стоит требовать сертификаты и декларации на продукцию, а также визуально контролировать температуру морозильного ларя. Особую осторожность следует проявлять с мягким мороженым из уличных автоматов: при некачественной очистке оборудования риск отравления возрастает многократно.

Безопаснее всего отдавать предпочтение порционным изделиям в заводской упаковке от проверенных производителей. Внимательно изучайте сроки годности и не экономьте на качестве. Помните: здоровье дороже сомнительной экономии.

Ранее отоларинголог Дмитрий Суббота рассказал, можно ли есть мороженое при боли в горле. Но это уже совсем другая история.