Опасность доставки еды в жару: какие продукты нельзя заказывать летом

Летняя жара — не только время отпусков и пикников, но и сезон повышенного риска пищевых отравлений. Особенно это касается доставки готовой еды. Кандидат химических наук, доцент РТУ МИРЭА Андрей Дорохов в интервью RT предупредил: многие популярные блюда, заказанные с доставкой в жаркую погоду, могут стать смертельно опасными.

Какие продукты под угрозой? В зоне риска — всё, что содержит много белка и влаги. Это суши и роллы, блюда из сырой рыбы и морепродуктов, охлаждённое мясо и птица, изделия из фарша, молочные десерты, кремовые торты, мягкие сыры, салаты с майонезом и любые готовые блюда с яйцами. При температуре выше +30°C бактерии начинают активно размножаться уже в течение первого часа. Особую опасность представляют сальмонеллы, листерии, стафилококки и другие микроорганизмы, которые быстро распространяются в белковой среде и выделяют токсины.

Почему термосумка не спасает? Дорохов подчёркивает: термосумка лишь замедляет нагрев, но не заменяет холодильник. Если доставка занимает больше часа, особенно в жару, температура внутри упаковки может стать идеальной для размножения бактерий. Повторное охлаждение уже не поможет — холод останавливает дальнейший рост микробов, но не уничтожает уже образовавшиеся токсины и сами бактерии.

Какие продукты безопасны? Лучше переносят доставку продукты с низким содержанием влаги или высокой кислотностью. Это хлебобулочные изделия без крема, сухая выпечка, цельные фрукты, орехи, твёрдые сыры, шоколад, печенье и любые продукты в герметичной заводской упаковке. Они менее привлекательны для бактерий и дольше сохраняют свежесть.

Советы эксперта: В жаркую погоду съедайте доставленную еду в течение 20–30 минут. Не оставляйте заказ в машине, на солнце или в помещении без кондиционера. Если охлаждённые продукты привезли заметно тёплыми, определить их безопасность по запаху или внешнему виду невозможно — лучше отказаться от такой еды. Помните: ваше здоровье важнее сиюминутного удовольствия.