Опасность свежих фруктов: как избежать отравления?

Летом мы часто едим свежие фрукты, но не все знают, что они могут стать причиной серьезного отравления. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух в интервью RT объяснила, какие риски таят в себе плохо вымытые и поврежденные плоды.

В процессе сбора, транспортировки и хранения на поверхности фруктов скапливаются патогенные микроорганизмы: кишечная палочка, сальмонелла, листерия. Особенно опасны повреждения кожуры — через трещины бактерии легко проникают внутрь. Врач рекомендует отказаться от покупки разрезанных, треснувших или поврежденных арбузов и дынь.

Недостаточно тщательно вымытые фрукты — частая причина кишечных инфекций летом. Еще одна угроза — плесневые грибы и их токсины, например патулин. Он часто встречается в подпорченных яблоках, грушах и персиках. Такие вещества проникают глубже видимых участков гнили и не разрушаются при термической обработке. Поэтому использовать испорченные фрукты для варенья небезопасно.

Снизить риски помогут простые меры: тщательно мойте фрукты под проточной водой, плоды с плотной кожурой чистите мягкой щеткой. Арбузы и дыни перед разрезанием мойте с мылом. Избегайте подгнивших и поврежденных экземпляров. По возможности выбирайте местные сезонные фрукты — они требуют меньше перевозки и химической обработки.

Ранее аллерголог Владимир Болибок рассказал, какие ягоды и фрукты чаще вызывают аллергию.