Цельнозерновой хлеб: самый полезный вид по мнению врача

В мире хлебобулочных изделий сложно ориентироваться: на полках магазинов десятки видов — от белого батона до ржаного кирпичика. Какой же из них принесет организму максимум пользы? Ответ на этот вопрос дала эндокринолог Виктория Садовская в интервью «Ленте.ру».

Самым полезным хлебом считается цельнозерновой. Его главное отличие — в технологии производства. Для обычной муки зерна очищают от оболочек и зародышей, оставляя лишь крахмалистую сердцевину. В цельнозерновой муке сохраняются все части зерна: отруби, зародыш и эндосперм. Именно поэтому такой хлеб — настоящий кладезь питательных веществ.

В первую очередь, цельнозерновой хлеб богат клетчаткой. Она действует как «щетка» для кишечника: нормализует перистальтику, помогает выводить токсины и создает длительное чувство сытости. Это особенно важно для тех, кто следит за весом или старается контролировать аппетит.

Кроме того, продукт обладает антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты — это соединения, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляя процессы старения и снижая риск хронических заболеваний.

Цельнозерновой хлеб — отличный источник витаминов группы B, которые необходимы для нормальной работы нервной системы, обмена веществ и производства энергии. В нем также содержатся магний (важен для сердца и мышц), железо (предотвращает анемию) и селен (поддерживает иммунитет и работу щитовидной железы).

Однако даже полезным продуктом не стоит злоупотреблять. Врач рекомендует съедать не более двух ломтиков в день. Размер одного ломтика — примерно с ладонь, а толщина — до пяти сантиметров. Чтобы получить максимум пользы, хлеб лучше сочетать с белковой пищей: творогом, яйцами, рыбой, мясом — или с овощами. Такое сочетание замедляет усвоение углеводов и дольше сохраняет энергию.

Ранее нутрициолог Ирина Меркулова назвала продукты, которые могут провоцировать рак. Но это уже совсем другая история, а пока — сделайте выбор в пользу цельнозернового хлеба и почувствуйте разницу!