Файбермаксинг: почему избыток клетчатки опасен для здоровья? Мнение учёного

Новый тренд в здоровом питании — файбермаксинг — призывает максимально увеличить потребление клетчатки. Сторонники обещают нормализацию пищеварения и быстрое похудение. Однако учёные предупреждают: избыток клетчатки может серьёзно навредить организму. Сергей Солодников, научный консультант по фармакологии Научно-образовательного центра прикладных химико-биологических исследований Пермского политеха (ПНИПУ), объяснил, в каких случаях стремление к здоровью оборачивается проблемами.

Что такое клетчатка и зачем она нужна? Клетчатка — это сложный углевод, который не переваривается в кишечнике человека. Она содержится в овощах, фруктах, цельных зёрнах и бобовых. Часть клетчатки растворяется в воде, образуя гель, который ферментируется бактериями и улучшает микрофлору. Клетчатка регулирует работу кишечника, выводит лишний холестерин и токсины, создаёт чувство сытости. Норма — около 25 граммов в сутки, но в среднем рационе её часто не более 10–15 граммов.

Чем опасен файбермаксинг? Резкое увеличение клетчатки — стресс для кишечника. Это приводит к вздутию, метеоризму, спазмам и болям в животе. Кроме того, клетчатка действует как неселективный сорбент: она впитывает не только вредные вещества, но и полезные микроэлементы — железо, цинк, кальций. В результате их усвоение ухудшается. «Теоретически клетчатка может снизить биодоступность любого принимаемого внутрь препарата», — предупреждает Солодников. Поэтому между приёмом лекарств и клетчатки должно пройти не менее двух часов. При некоторых заболеваниях, например, синдроме избыточного бактериального роста или спайках кишечника, файбермаксинг противопоказан.

Обезвоживание — скрытая угроза Клетчатка впитывает воду в 20–50 раз больше своего веса. Если пить недостаточно, пищевой комок становится твёрдым, что может вызвать запоры и даже обезвоживание тканей. Рекомендуемый объём воды — 1,5–2,5 литра в день, но он зависит от климата, физической активности и индивидуальных особенностей.

Золотая середина Отказываться от клетчатки полностью нельзя. Растворимые волокна снижают холестерин, стабилизируют сахар в крови, уменьшают всасывание жиров, что защищает сердце и сосуды. Главное — умеренность. «Клетчатка — не лекарство и не враг, а незаменимый компонент питания. Но при фанатичном подходе она превращается из друга в источник боли, дефицитов и лекарственных несовместимостей, — резюмирует эксперт. — Разумная умеренность и консультация с врачом — вот настоящий „максинг“, который стоит внедрять».