Почему летом чаще происходят отравления: советы диетолога

Летом, когда столбики термометров поднимаются выше 25°C, риск кишечных инфекций и пищевых отравлений резко возрастает. Диетолог Анастасия Лебедева в интервью RT объяснила, что дело не в ухудшении качества продуктов, а в сочетании высокой температуры, ошибок при хранении и несоблюдении гигиены.

Почему летом бактерии активнее? В тепле микроорганизмы размножаются в разы быстрее. Продукты, которые зимой оставались безопасными несколько дней, при 30-градусной жаре портятся за считанные часы. Наиболее уязвимы молочные продукты, мясо, морепродукты, салаты, десерты с кремом и блюда с соусами — майонезом или сметаной.

Отпуск — зона риска Во время поездок люди чаще питаются вне дома: покупают еду на пляжах, рынках, в уличных точках. Непривычные блюда, смена климата, воды и режима питания создают дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Кроме того, многие расслабляются и перестают следить за условиями хранения продуктов и гигиеной рук.

Вода — скрытая угроза Лебедева подчеркивает, что причиной инфекций нередко становится именно вода. Опасность могут представлять лед в напитках, плохо вымытые овощи и фрукты, а также вода из сомнительных источников. Особенно осторожными следует быть в странах с непривычными санитарными условиями — в Турции, Египте, Таиланде и других популярных курортах.

Как защитить себя и детей? Дети особенно уязвимы: обезвоживание у них развивается быстрее, чем у взрослых. Для профилактики диетолог рекомендует:

• пить только проверенную бутилированную воду;
• тщательно мыть руки перед едой;
• избегать сомнительных точек питания;
• не хранить готовые блюда без холодильника дольше 2 часов;
• не приобретать еду на пляже или у уличных торговцев, если нет уверенности в свежести.

Миф об алкоголе Распространенное мнение, что алкоголь обеззараживает пищу, не соответствует действительности. Более того, в жару спиртное усиливает обезвоживание, повышая риск теплового удара и отравления.

Когда пора к врачу? При появлении сильной тошноты, рвоты, температуры или слабости не стоит откладывать визит к врачу. Особенно это касается детей, пожилых людей и тех, кто страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ранее диетолог Антон Поляков назвал главные ошибки при приготовлении окрошки — популярного летнего блюда, которое тоже может стать источником инфекции, если нарушены правила хранения.