Неожиданные источники витаминов для энергии: как избежать гиповитаминоза и правильно питаться

Весной многие из нас чувствуют упадок сил, который часто называют весенним авитаминозом. Однако учёные уточняют: правильнее говорить о гиповитаминозе — состоянии, когда организм испытывает нехватку витаминов. Оно может возникнуть в любое время года, но весной усугубляется из-за резких перепадов температуры, недостатка солнечного света, снижения физической активности и изменений в рационе. Всё это заставляет тело расходовать витамины быстрее обычного, делая симптомы более выраженными.

Гиповитаминоз — не просто сезонная хандра, а реальное состояние, требующее внимания. Организм сигнализирует о дефиците полезных веществ усталостью, снижением иммунитета и ухудшением общего самочувствия. Понимание этого помогает не списывать всё на «весеннюю усталость», а предпринимать конкретные шаги для поддержания здоровья.

Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) дают чёткие рекомендации по профилактике гиповитаминоза. Избегайте нервного напряжения и стрессов, которые истощают ресурсы организма. Отказ от вредных привычек, таких как употребление алкоголя, также играет ключевую роль. Стоит сократить количество сладостей в рационе, так как они негативно влияют на микрофлору кишечника, нарушая усвоение питательных веществ.

Нормализация режима сна и своевременная проверка на наличие заболеваний, которые могут провоцировать гиповитаминоз, — важные составляющие профилактики. Увеличьте физическую активность: регулярные занятия физкультурой и пешие прогулки на свежем воздухе помогают улучшить метаболизм и общее состояние.

Сергей Солодников, доцент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, кандидат медицинских наук, предупреждает: не стоит слепо верить в чудодейственные свойства витаминов. Многие громкие заявления позже опровергаются, а бесконтрольный приём может нанести вред. Например, при бактериальных инфекциях витамины иногда ухудшают состояние. Бездумное употребление всех витаминов подряд не только не даст ожидаемого эффекта, но и способно привести к гипервитаминозу — переизбытку витаминов, что тоже опасно для здоровья.

Яркий пример: сочетание приёма витамина С в таблетках с одновременным употреблением лимона или черноплодной рябины, богатых тем же витамином, может вызвать передозировку. Дозировки и сроки приёма должны определяться индивидуально, желательно после консультации с врачом.

Лучший способ получать витамины — через продукты питания. Но здесь есть важные нюансы. Любовь Сутормина, ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, советует обращать внимание на сочетание продуктов. Витамин C рекомендуется сочетать с продуктами, содержащими железо, например, с мясом, бобовыми или шпинатом, так как это улучшает усвоение обоих веществ.

Некоторые витамины, такие как A, D, E и K, лучше усваиваются в присутствии жиров. Поэтому стоит добавлять в блюда растительные масла. Также желательно сократить употребление чрезмерного количества кофеина во время еды, поскольку танины в нём могут препятствовать усвоению железа и других важных микроэлементов.

Учёные ПНИПУ обращают внимание на неожиданные источники витаминов в растениях. Многие части, которые обычно не едят, содержат высокие концентрации полезных веществ. Например, ботва корнеплодов — свёклы и моркови — богата витамином С, каротином, железом и кальцием, нередко превосходя по содержанию сами корнеплоды.

У редиса, пока корнеплод ещё не развился, максимум витаминов сосредоточен в наземной части, хотя использование листьев и стебля ограничено из-за их малой массы. Кожица овощей и фруктов — яблок, огурцов, картофеля — содержит значительное количество витамина С, антиоксидантов и пищевых волокон. Цветки растений, благодаря флавоноидам и эфирным маслам, часто используют для отваров и чаёв, а листья деревьев и кустарников, таких как смородина, малина и вишня, служат отличным источником витамина С и дубильных веществ.

Отсюда практический совет: если вы снимаете кожуру с фруктов и овощей, делайте это тонким слоем, так как верхний слой наиболее насыщен полезными веществами. Дикоросы — идеальные источники витаминов в сезон их доступности. Растения, выращенные в условиях интенсивного земледелия, содержат меньше полезных веществ из-за ускоренного созревания стимуляторами роста и нарушения естественного баланса микроэлементов в почве.

Гиповитаминоз — управляемое состояние. Следуя рекомендациям учёных, можно не только избежать дефицита витаминов, но и найти новые, неожиданные источники энергии в повседневных продуктах. Баланс в питании, внимание к деталям и умеренность — ключ к поддержанию здоровья в любое время года.