Белок: почему мы все помешались на протеине?
Когда протеин стал суперзвездой
Знаете, протеиновое безумие достигло пика, когда я в один день увидел рекламу протеинового попкорна от звезды реалити-шоу Хлои Кардашян и услышал, как комик Стивен Мерчант серьезно обсуждает этот нутриент в подкасте. Белок действительно важен для здоровья — он помогает строить мышцы, бороться с инфекциями и регулировать гормоны. Но стал ли он важнее углеводов или жиров? Не совсем, просто сейчас у него звездный час.
Именно поэтому книга «Protein: The making of a nutritional superstar» вышла так вовремя. Ее авторы — социологи Саманта Кинг из Университета Куинс в Онтарио и Гэвин Видон из Ноттингемского университета Трента. Они исследуют, как возникла наша культурная одержимость белком.
Что не так с этой книгой?
Проблема в том, что книга не отвечает на главные вопросы, которые волнуют большинство читателей. Вместо этого авторы подробно рассказывают об открытии аминокислот (строительных блоков белка) и даже о том, как молекула получила свое название — информация интересная, но не самая практичная.
Когда они наконец переходят к тому, как белок стал главной звездой питания, они объясняют его успех универсальностью: для миллениалов и поколения X это ключ к хорошей форме, для бэби-бумеров — источник энергии, а для пожилых людей — защита от потери мышечной массы.
Кто больше всего поддается маркетингу?
Крайние возрастные группы, по мнению авторов, особенно восприимчивы к такой рекламе. Для миллениалов Кинг и Видон связывают эту уязвимость с влиянием «маносферы», утверждая, что «протеиновые тренировки тела становятся бальзамом для раненой маскулинности эпохи Трампа».
Для старшего поколения продвижение белка — это политическая и экономическая доктрина, направленная на сокращение государственных расходов на здравоохранение при таких состояниях, как саркопения (прогрессирующая потеря мышечной массы и силы, связанная со старением и недостаточным потреблением белка).
Эти точки зрения не обязательно ошибочны, но они кажутся слишком теоретическими. Авторы не приводят убедительных доказательств, которые бы связывали эти аргументы в единую картину.
С кем я согласен
Один момент, в котором я полностью согласен с авторами: большинство людей, которые достаточно заботятся о здоровье, чтобы есть протеиновые батончики, вероятно, не испытывают дефицита этого нутриента. Это похоже на ситуацию, когда влиятельные лица в сфере wellness добавляют ложку «суперфудного» зеленого порошка в свой смузи из кале и черники — им, скорее всего, не нужен дополнительный витамин C.
Как журналист, пишущий о здоровье, я знаю, что в странах с высоким уровнем дохода действительно сложно испытывать дефицит белка, если вы потребляете рекомендуемые 2000-2500 калорий в день.
Что говорят официальные рекомендации?
Текущие рекомендации в Великобритании советуют получать 0,75 грамма белка на килограмм массы тела ежедневно. Этого можно достичь всего за несколько перекусов и приемов пищи, хотя при активных тренировках норму стоит увеличить.
Я надеялся, что, прочитав книгу, узнаю, нужно ли пересматривать эти рекомендации. Также я ожидал ответов на вопросы: должно ли потребление белка меняться с возрастом или даже в течение менструального цикла? Можно ли переедать белок? Какой лучший веганский источник?
К сожалению, исследования по этим вопросам ограничены и часто противоречивы.
А что насчет избытка белка?
Наш организм расщепляет избыток белка и выводит продукты распада с мочой, так что покупка протеинового попкорна может буквально оказаться выброшенными деньгами в унитаз. Исследования также показывают, что длительное потребление слишком большого количества белка нагружает почки и повышает риск сердечных проблем.
Я закончил чтение книги без большей ясности по этой теме. Возможно, социологи — не самые подходящие специалисты для ответов на эти вопросы о питании.
Что это значит для нас?
Когда книга выходит в момент, когда все задумываются о своем потреблении белка, большинство читателей, как и я, закроют ее с тем же вопросом: «Сколько же белка мне на самом деле нужно есть?»
Пока ученые ищут ответы, помните: если вы живете в развитой стране и питаетесь сбалансированно, скорее всего, вы получаете достаточно белка. А протеиновые добавки и специальные продукты часто — просто маркетинговая уловка, а не необходимость.
Главный вывод: Прежде чем покупать очередной протеиновый батончик или порошок, задумайтесь — действительно ли вам это нужно, или вы просто поддались всеобщему увлечению?
