Как выбрать безопасную шаурму: главные признаки от Роскачества

Роскачество назвало главный признак опасной шаурмы. При покупке этого популярного блюда прежде всего стоит обратить внимание на внешний вид повара и чистоту рабочего места. Об этом RT рассказали эксперты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.

Грязная форма, отсутствие перчаток и головного убора у повара — первый тревожный сигнал. На рабочей поверхности не должно быть посторонних предметов: телефона, ключей, лекарств или курительных принадлежностей. В помещении, где готовят шаурму, обязательно должна быть раковина. Если ее нет, от покупки в такой точке лучше отказаться.

В Роскачестве подчеркнули: раковина должна быть чистой и регулярно обрабатываться после мытья продуктов. Если повар моет руки там же, где лежат овощи или зелень, это считается серьезным нарушением санитарных правил.

Эксперты также советуют оценить условия хранения продуктов и наличие кондиционера. Овощи должны быть свежими и вымытыми, а мясо лучше выбирать то, которое срезают сразу с вертела, а не достают из холодильника. Отдельное внимание стоит обратить на соус. Он должен быть густым, однородным, без расслоения, пожелтения и кислого запаха. Слишком жидкая консистенция или неприятный запах могут говорить о неправильном хранении и порче продукта.