Какие супы полезны, а какие вредны: мнение гастроэнтеролога

Гастроэнтеролог Анастасия Гостроус в интервью «Газете.Ru» назвала самые полезные и вредные супы, развеяв миф о том, что все первые блюда одинаково полезны. Оказывается, выбор супа может существенно влиять на здоровье.

Полезные супы: лидером рейтинга стал овощной суп-пюре без добавления сливок. Такой суп богат клетчаткой, витаминами и легко усваивается. На втором месте — нежирный куриный бульон с зеленью. Он помогает при ОРВИ, поддерживая иммунитет и согревая организм. Грибной суп из лесных грибов также укрепляет иммунную систему, но его не рекомендуют детям до трех лет из-за возможной нагрузки на пищеварение.

Вредные супы: в антирейтинг попала мясная солянка. Из-за высокого содержания соли и пуринов (веществ, которые могут провоцировать подагру) этот суп вреден для почек и суставов. Опасны и супы на долгом костном бульоне: при длительной варке в бульон переходят тяжелые металлы из костей и гистамин, что может вызвать аллергические реакции. Также не стоит злоупотреблять супами из пакетиков — в них много усилителей вкуса, консервантов и соли.

Как часто есть суп? Врач уточнила, что здоровому взрослому человеку необязательно есть суп ежедневно. Жидкость можно получать из чая, фруктов и овощей. Однако если вы любите супы, важно готовить их правильно: использовать преимущественно овощи, нежирное мясо или рыбу, варить не дольше 30–40 минут и обязательно сливать первую воду после закипания мяса. Это снизит содержание экстрактивных веществ и жира.

Ранее доктор Сергей Вялов также комментировал пользу супов, подчеркивая, что главное — не сам факт употребления первого блюда, а его состав и способ приготовления.