Ягоды при диабете: мифы и факты — почему сахар в ягодах не вредит

Многие считают, что ягоды при сахарном диабете под запретом из-за содержания сахара. Однако врач-психоэндокринолог и президент Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов объясняет: сахар в ягодах и сахар в сахарнице — это разные вещи. Более того, ягоды могут помочь контролировать уровень глюкозы в крови.

Исследования показывают, что клубника, черника, малина, клюква и другие ягоды не повышают, а улучшают уровень глюкозы после еды. Это касается как здоровых людей, так и тех, кто страдает избыточным весом, инсулинорезистентностью или метаболическим синдромом. Как такое возможно?

Секрет ягод — в их биоактивных соединениях. В клубнике, землянике, ежевике есть вещества, действующие подобно бигуанидам — лекарствам от диабета. Пектин и клетчатка замедляют всасывание сахаров в кишечнике, не давая глюкозе резко подскочить. Калий и магний стимулируют выработку инсулина, а салициловая кислота (особенно в малине) активирует этот гормон, снижающий сахар. В других сладких продуктах таких полезных компонентов нет.

Сколько ягод можно есть? Для людей с диабетом порция 120–150 г будет полезной. Здоровым можно съедать до 5–7 таких порций в день, но лучше разделить их на 3–4 приема. Важно и то, как мы едим ягоды. Многие ошибочно подают их на десерт, как сладость. Правильнее есть ягоды в начале еды, как салат. Тогда пектин снизит усвоение холестерина и жиров, а белки и жиры из основной еды дополнительно замедлят всасывание сахаров.

Не добавляйте сахар к ягодам. Чтобы убрать кислинку, лучше сочетать ягоды со взбитыми сливками, творогом или кисломолочными продуктами. После обильной порции ягод не стоит ложиться — легкая прогулка на свежем воздухе поможет организму справиться с нагрузкой.