Диетолог Редина рассказала, какие ферментированные продукты поддерживают здоровье кишечника

В мире здорового питания всё чаще звучат слова о пользе ферментированных продуктов. Но что это такое и действительно ли они так полезны? Диетолог Ольга Редина в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» разъяснила, какие продукты поддерживают здоровье желудочно-кишечного тракта и на что стоит обратить внимание.

Ферментация — это процесс брожения, при котором бактерии и дрожжи преобразуют сахара и другие соединения. В результате меняются вкус, запах и свойства продукта. Однако после пастеризации живые микроорганизмы погибают, поэтому польза таких продуктов снижается. Именно поэтому сырые ферментированные продукты ценятся выше.

Одним из самых доступных ферментированных продуктов остаётся квашеная капуста. Она богата пищевыми волокнами, которые необходимы для нормальной работы кишечника. Но есть нюанс: в квашеной капусте много соли, поэтому увлекаться ею не стоит, особенно людям с гипертонией или заболеваниями почек.

Кимчи — корейское блюдо из ферментированных овощей, обычно пекинской капусты с добавлением специй. В нём также содержатся молочнокислые бактерии, полезные для микрофлоры. Однако из-за большого количества соли и острых специй кимчи не рекомендуется есть в больших количествах, особенно при чувствительном желудке.

Комбуча — напиток из подслащённого чая, fermented с помощью бактерий и дрожжей. Он стал популярным как средство для улучшения пищеварения. Но диетолог предупреждает: не стоит пить комбучу ради лечения кишечника, так как в покупных версиях часто много сахара. При домашнем приготовлении важно соблюдать стерильность, иначе могут размножиться вредные микроорганизмы.

К ферментированным продуктам также относятся кефир, натуральный йогурт, мисо, темпе и натто. Они могут быть полезны, но людям с заболеваниями ЖКТ кислые, острые или солёные блюда могут не подойти. В таких случаях нужна консультация врача.

Ольга Редина подчёркивает: разнообразие растительных источников пищевых волокон важнее поиска конкретной ферментированной еды. Пребиотики — пища для полезных бактерий — можно получить из лука, чеснока, бобовых, спаржи, цикория и цельнозерновых продуктов. Эти продукты доступны каждому и должны быть в рационе регулярно.

Ранее врач Максим Лабухин заявил, что заболевания зубов могут привести к проблемам с ЖКТ. Это ещё раз напоминает о важности комплексного подхода к здоровью.